Glossaire des termes clés

Rebiana: rébaudioside A, le composant ayant le meilleur goût (glycoside de stéviol) de la feuille de stevia. Le rebiana est du rébaudioside A avec un degré de pureté d’au moins 97 %. Les autres glycosides de stéviol constituent les 3 % restants. Le rebiana est la première forme bien caractérisée et à haute pureté du rébaudioside A.

Rébaudioside A: le glycoside de stéviol ayant le meilleur goût parmi ceux que renferme la plante de stevia. Le rébaudioside A est pratiquement identique en termes de structure chimique au stévioside, et l’organisme le décompose dans les mêmes composantes essentielles. Cela signifie que le vaste ensemble de données relatives à la sécurité du stévioside peut être appliqué au rébaudioside A.

Glycosides de stéviol: les composants sucrés de la feuille de stevia. Il existe différents types de glycosides de stéviol, mais les deux types les plus abondants sont le stévioside et le rébaudioside A.

Stévioside: le plus abondant des glycosides de stéviol présents dans la plante de stevia. Le stévioside a été étudié de manière intensive au cours de ces dernières décennies.

Stevia: dans le contexte des édulcorants ou des suppléments diététiques, la "stevia" fait habituellement référence à une préparation crue (poudre ou liquide) élaborée à partir des feuilles de la plante de stevia. Ces préparations contiennent un mélange de nombreux composants, et pas uniquement les composants qui donnent à la feuille son goût sucré. Étant donné que la composition exacte de la "stevia" est inconnue, les études scientifiques qui ont utilisé des préparations crues sont difficiles à interpréter.

Stéviol: une substance produite par l’organisme lors de la décomposition des glycosides de stéviol.

Termes scientifiques

Évalué par les pairs: terme utilisé pour décrire les revues scientifiques dans lesquels les articles sont examinés par des experts indépendants avant d'être publiés.

Toxicologie: l’étude qui détermine de quelle façon l’augmentation des quantités d’une substance affecte les êtres vivants.

Termes réglementaires

Dose journalière admissible (DJA): Une indication de la quantité d’une substance qui peut être consommée tout au long de l’existence sans risque pour la santé. La DJA est exprimée par le poids corporel, habituellement en milligrammes (de la substance) par kilogramme par jour.

GRAS: Acronyme utilisé par la Food & Drug Administration, l’organisme américain chargé des aliments et des médicaments, pour l’expression Generally Recognized as Safe (Généralement reconnu inoffensif), qui signifie qu’une substance a été considérée par des spécialistes qualifiés comme étant inoffensive dans les conditions de son utilisation prévue, sur la base des données publiquement disponibles.